Jak zrobiłam najlepszą kawę w kawiarce (i jak Ty też możesz!) – poradnik krok po kroku
Moja pierwsza kawa z kawiarki? Wcale nie w modnej kawiarni z neonami i betonem na ścianach. Było to na Sycylii, gdzie w przerwie między studiami pracowałam… w kawiarni. I choć tam serwowaliśmy klasyczne espresso z ekspresu kolbowego, prawdziwa magia wydarzyła się poza pracą – w domu rodziny, u której sprzątałam.
Pamiętam, jak pierwszy raz zobaczyłam to małe, metalowe urządzenie. Kawiarka – cała srebrna, skromna, stojąca dumnie na kuchence gazowej. Niby nic. A potem pierwszy łyk – i szok. Kawa była intensywna, aromatyczna, głęboka. Zupełnie inna niż wszystko, co znałam. Od tamtej pory wiem: czasem prostota wygrywa z całym baristycznym show.
Kawa w kawiarce – krok od aromatycznego espresso
Ciekawostka
Kawiarkę, czyli klasyczny moka pot, wynaleziono we Włoszech! 🇮🇹 Jej twórcą był Alfonso Bialetti, który opatentował to sprytne urządzenie w 1933 roku. Inspiracją była… domowa pralka ciśnieniowa – w tamtym czasie bardzo popularna w Italii. Kultowy model Bialetti Moka Express do dziś jest ikoną włoskiej kultury picia kawy.
Czym jest kawiarka i jak działa?
Kawiarka (albo moka pot, jeśli chcesz brzmieć profesjonalnie na spotkaniu przy kawie) to sprytne, ciśnieniowe urządzenie, które parzy kawę w domowych warunkach. W uproszczeniu: woda podgrzewana na kuchence zmienia się w parę, przechodzi przez zmieloną kawę i trafia do górnego zbiornika już jako gotowy napar.
Brzmi jak magia? A jednak działa na zasadzie prostych praw fizyki. Bez prądu, bez guziczków i aplikacji w telefonie. Tylko Ty, woda, kawa i odrobina cierpliwości. I właśnie dlatego kawiarka stała się symbolem włoskich domów – bo nic tak nie smakuje, jak kawa zrobiona własnoręcznie, pachnąca aż po sąsiednie balkony.
Poznaj budowę kawiarki – klucz do espresso
Budowa kawiarki
Kawiarka składa się z trzech głównych części: dolnego zbiornika na wodę, sitka na kawę i górnego zbiornika na gotowy napar. Całość działa jak mała fabryczka ciśnieniowa: woda gotuje się na dole, przechodzi przez kawę, a potem ląduje na górze – gotowa do picia.
Moja rada
Jeśli kupujesz swoją pierwszą kawiarkę, wybierz model prosty, najlepiej klasyczny aluminiowy lub stalowy. Nie potrzebujesz bajerów – najlepsza kawa wychodzi właśnie z tych najzwyklejszych urządzeń!
Jak przygotować kawę w kawiarce? (instrukcja krok po kroku)
Parzenie kawy w kawiarce to mały rytuał. Nie wymaga doktoratu z fizyki, ale za to nagradza za cierpliwość – aromatem, smakiem i satysfakcją. Jeśli masz ochotę, zaparz sobie teraz filiżankę, bo przed nami prosta, ale piękna instrukcja krok po kroku.
Klasyczna kawiarka – idealna do przygotowania aromatycznego espresso
- Wlej wodę do dolnego zbiornika.
Najlepiej do poziomu tuż poniżej zaworka bezpieczeństwa. Nie przelewaj – woda nie powinna go przykrywać. - Wsyp kawę do sitka.
Użyj świeżo zmielonej kawy o średniej grubości (nie za drobnej jak do espresso, nie za grubej jak do french pressa). Nie ubijaj kawy – wystarczy ją delikatnie wyrównać łyżeczką. - Skręć kawiarkę.
Połącz górny i dolny zbiornik, dobrze dokręcając, ale bez przesady. Jeśli masz gumową uszczelkę, zadbaj o jej czystość i stan. - Postaw kawiarkę na kuchence.
Używaj średniego ognia. Zbyt mocny płomień może przypalić kawę i zepsuć smak. - Poczekaj na „bulgotanie”.
Gdy kawa zacznie wypływać do górnego zbiornika i usłyszysz charakterystyczne syczenie lub bulgotanie, zdejmij kawiarkę z ognia. - Serwuj i ciesz się!
Wymieszaj delikatnie kawę w górnym zbiorniku łyżeczką (tak, to ważne!), żeby ujednolicić smak. Gotowe!
Zmielona kawa gotowa do parzenia w kawiarce
Moja rada
Używaj dobrej jakości wody – najlepiej przefiltrowanej lub źródlanej. Woda ma olbrzymi wpływ na smak kawy. Jeśli Twoja kranówka ma intensywny zapach lub smak, kawa niestety przejmie jej „uroki”.
Woda do kawiarki – temperatura i jakość
Najlepsza kawa z kawiarki powstaje z dobrej jakości wody – najlepiej przefiltrowanej lub źródlanej. Możesz używać wody zimnej lub lekko podgrzanej (ale nie wrzącej!). Ciepła woda przyspieszy parzenie i zminimalizuje ryzyko przypalenia smaku kawy.
Moja rada
Jeśli masz czas, wlej do kawiarki wodę podgrzaną do około 60–70°C. Dzięki temu kawa szybciej się zaparzy, a smak będzie bardziej aksamitny. Ja robię tak, gdy naprawdę chcę rozpieścić siebie porannym aromatem!
Czas parzenia i zdejmowanie z ognia
Parzenie kawy w kawiarce trwa zwykle od 4 do 7 minut. Gdy usłyszysz syczenie lub bulgotanie, natychmiast zdejmij kawiarkę z ognia. To znak, że cała woda została już przepchnięta przez kawę i dalsze grzanie mogłoby zepsuć smak naparu.
Espresso prosto z kawiarki – aromat, który budzi dzień
Moja rada
Nie czekaj, aż kawa „wystrzeli” jak gejzer! Jak tylko usłyszysz pierwsze syczenie i zobaczysz, że kawa płynie do górnego zbiornika, trzymaj rękę na uchwycie – w kilka sekund będzie gotowe.
Najczęstsze błędy podczas parzenia kawy w kawiarce
Wszyscy tam byliśmy. Pierwsze parzenia w kawiarce często kończą się kawą gorzką jak gorzkie żale albo ledwo ciepłą wodą o zapachu… niczego. Ale spokojnie – najczęściej to kilka drobnych potknięć, które łatwo naprawić. Oto najpopularniejsze błędy, które mogą zepsuć Twój poranny rytuał:
- Zbyt mocno ubita kawa.
Nie ubijaj kawy jak do espresso – delikatnie wyrównaj powierzchnię w sitku łyżeczką. - Za wysoka temperatura ognia.
Średni lub nawet mały płomień jest Twoim przyjacielem. Spalenie kawy zabija jej smak. - Przekroczenie ilości wody ponad zaworek bezpieczeństwa.
Zawsze wlewaj wodę tylko do dolnej krawędzi zaworka. To nie jest miejsce na eksperymenty. - Zbyt drobno zmielona kawa.
Kawa jak do ekspresu kolbowego może zatkać kawiarkę. Używaj średniego mielenia – coś między cukrem a solą kuchenną. - Brak czyszczenia zaworka i uszczelki.
Kawiarka lubi czystość. Brudne części psują smak i mogą blokować ciśnienie. - Nieusunięcie kawiarki z ognia na czas.
Kiedy usłyszysz pierwsze bulgotanie – zdejmuj bez wahania. Ostatnie ciśnięcia mogą przypalić napar.
Klasyczna kawiarka – smak włoskiego espresso w Twoim domu
Ciekawostka
Pierwsze modele kawiarki Bialetti były sprzedawane… tylko na targach lokalnych we Włoszech! Dopiero po II wojnie światowej stały się fenomenem globalnym. Dziś szacuje się, że sprzedano ponad 300 milionów kawiarek Moka Express na całym świecie.
Jaka kawa najlepiej nadaje się do kawiarki?
Wybór kawy do kawiarki to trochę jak wybór butów na długi spacer: niby każde pasują, ale od dobrej pary wszystko smakuje lepiej. Do kawiarki najlepiej sprawdzi się kawa o średnim stopniu palenia – nie za jasnym (żeby nie była kwaśna), ale też nie przypalona na węgiel. Jeśli chodzi o mielenie, idealne jest średnie – coś pomiędzy drobniutkim espresso a grubym french pressem.
A czy kawa mielona do ekspresu nadaje się do kawiarki? Teoretycznie tak, ale w praktyce często jest zbyt drobna i może zatykać kawiarkę, powodując gorzki smak. Lepiej postawić na kawę mieloną specjalnie pod mokę – albo zmielić ziarna samemu na poziom „cukru stołowego”.
Kawa z kawiarki na świeżym powietrzu – chwila przyjemności
Ja najczęściej sięgam po , bo mam wtedy pewność, że kawa będzie dobrze dopasowana do parzenia w moim ulubionym Bialettim. Średnie palenie, świetny aromat, zero goryczy – idealnie na spokojny poranek.
Moja rada
Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z kawiarką, wybierz klasyczną Arabikę o nutach orzechowo-czekoladowych. Są bezpieczne, łatwe w parzeniu i wybaczają drobne błędy. A potem – eksperymentuj śmiało!
Kawy polecane do kawiarki:
- Nicaragua – Catuai 100% Arabica Specialty – Średnie palenie, karmelowy smak, niska kwasowość. Idealna do intensywnego espresso z kawiarki.
- Guatemala – Caturra 100% Arabica Specialty – Delikatna goryczka, nuty wanilii i czekolady, świetna do parzenia w kawiarce.
- Espresso & Latte Blend 100% Arabica Specialty – Słodko-orzechowy profil, niska kwasowość, idealny do domowego espresso.
Jak dbać o kawiarkę po parzeniu?
Kawiarka to twardzielka, ale odrobina troski sprawi, że posłuży Ci latami. Po każdym parzeniu warto poświęcić jej minutę uwagi – a ona odwdzięczy się idealną kawą bez metalicznego posmaku czy niespodzianek.
Bialetti Squid Game – kawa jeszcze nigdy nie była tak stylowa
- Odczekaj, aż kawiarka ostygnie.
Nie zalewaj jej zimną wodą od razu po zdjęciu z ognia – gwałtowne zmiany temperatury nie służą uszczelkom i mogą rozszczelnić połączenia. - Rozkręć wszystkie części.
Wyjmij sitko, oddziel górny i dolny zbiornik, usuń fusy. - Opłucz pod ciepłą wodą.
Nie używaj detergentów ani zmywarki – wystarczy czysta woda. Kawa „lubi” naturalną patynę, która tworzy się wewnątrz kawiarki. - Osusz dokładnie przed złożeniem.
Pozostaw części do wyschnięcia lub wytrzyj do sucha. Nigdy nie zamykaj mokrej kawiarki – to prosta droga do pleśni. - Regularnie sprawdzaj uszczelkę i zaworek bezpieczeństwa.
Jeśli zauważysz pęknięcia lub trudności w przepływie kawy – czas na wymianę uszczelki lub czyszczenie zaworka.
Ciekawostka
Prawdziwi włoscy baristi traktują swoje kawiarki jak rodzinne dziedzictwo. W wielu domach na Sycylii spotkasz modele, które mają po 30–40 lat i wciąż parzą niesamowitą kawę – właśnie dzięki odpowiedniej pielęgnacji bez detergentów i szorowania.
Podsumowanie: Dlaczego kocham kawiarkę?
Kawiarka to nie tylko sposób na pyszną kawę – to kawałek wolności zamknięty w małym metalowym urządzeniu. Uwielbiam ją za prostotę, smak i za to, że mogę ją zabrać wszędzie. Zwłaszcza latem, kiedy pakuję namiot, butlę turystyczną i ruszam biwakować nad Cedzyną – moim ukochanym miejscem na mapie.
Nie ma nic lepszego niż poranna kawa spod kawiarki, parująca w chłodnym powietrzu, gdy cały świat jeszcze śpi. Żadna kawiarnia nie dorówna tej chwili, gdy siedzisz na trawie, słyszysz plusk wody i bulgotanie kawy, a kubek parzy Ci dłonie.
Pastelowe kawiarki Bialetti – połączenie stylu i smaku
Dlatego jeśli jeszcze nie masz swojej kawiarki – czas to zmienić. Bo najlepsze kawowe rytuały wcale nie muszą być skomplikowane. Wystarczy Ty, kawa i odrobina przygody.
Autor: Martyna
Mam na imię Martyna i jestem pomysłodawcą, twórcą i koordynatorem Zdrowo tutaj. Moje życie zawodowe jest mieszanką kreatywności i kontaktu z ludźmi, a na prywatne pozostaje mi niestety niewiele czasu. Kiedy już jednak go mam najchętniej łapię za plecak i wyruszam na szlak. Od zawsze interesowały mnie wszelkie zagadnienia związane ze zdrowiem choć sama daleka jestem od ideału. Lubię zgłębiać nowinki naukowe. Szukam tych, które pomagają żyć i odżywiać się bardziej świadomie. Jestem bardzo dociekliwa i lubię drążyć temat, analizować składy produktów i szukać tych naprawdę zdrowych i wartościowych.